蘆丁（Rutin），化學名稱為黃酮-3-O-葡萄糖苷，是一種廣泛存在于植物中的天然化合物，尤其是在柑橘類水果、蕨類植物和其他一些植物中。它屬于黃酮類化合物，具有一定的藥用和抗氧化性質。本文將主要介紹蘆丁的物理性質，而不涉及其生物學功效。

1. 分子結構與化學式

蘆丁的化學式為C21H20O12，分子量為464.39。它的分子結構由一個黃酮骨架和一個葡萄糖分子組成。黃酮基團位于分子的苯環上，而葡萄糖分子通過糖苷鍵連接在黃酮的3號位。這種結構決定了蘆丁的獨特物理和化學性質。

2. 外觀和顏色

蘆丁在常溫下通常是淡黃色或淺棕色的結晶性粉末。其顏色在不同溶劑中可能有所變化，這與其分子結構中的共軛體系密切相關。在某些溶液中，蘆丁可能呈現出不同的顏色，尤其是在酸性或堿性環境中，黃酮類化合物的色差較為明顯。

3. 溶解性

蘆丁的溶解性較低。在水中的溶解度相對較小，但在有機溶劑中，如甲醇、乙醇和丙酮等，蘆丁的溶解性要高得多。這種溶解特性使得蘆丁在制備過程中可以根據需要選擇合適的溶劑，尤其是在提取和分離過程中。

4. 熔點與沸點

蘆丁的熔點大約在300°C以上，具體熔點因其純度和結晶形態的不同而有所變化。蘆丁的沸點相對較高，由于它在常溫下為固體，因此一般情況下不容易蒸發。

5. 光學性質

蘆丁屬于天然的黃酮類化合物，具有較強的紫外吸收特性。它在紫外光區域（UV-Vis）內有顯著的吸收峰，通常在約350-370納米的波長范圍內。這種特性使得蘆丁在紫外光譜中常被用作定量分析的標準物質。此外，蘆丁在可見光區域的吸收較弱，體現出其黃酮類物質的典型光學特性。

6. 穩定性

蘆丁在常規儲存條件下表現出較高的穩定性，但受到強光、氧氣或高溫的影響時，蘆丁可能會發生降解或顏色變化。為了保持其穩定性，蘆丁通常儲存在避光、干燥、低溫的環境中。它在酸性和中性條件下較為穩定，但在強堿環境下可能發生水解反應，導致葡萄糖部分解離。

7. 其他物理特性

比旋光度：蘆丁具有一定的旋光性，在特定條件下可以表現出旋光活性，這是由于其分子結構的對稱性和黃酮類的特性所導致。